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LA RECETA

Mejillones Lousiana

Actualizado el 05 de noviembre de 2013 a las 12:00 am

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Mejillones Lousiana

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Mejillones

Chef: Juan José Rodríguez

Preparación: 30 MIN

Rinde: 1 PORCIONES

Ingredientes

2 mejillones por persona

1 pizca de vinagre de cidra

1 cdita. de * horseradish

½ taza de mayonesa

1 pizca de páprika

1 pizca de pimienta cayena

1 cdita. de apio picado

1 slice de aguacate

1 remolacha mediana

1 huevo duro

1 limón mecino

Aceite de oliva al gusto

Espárragos para decorar

Zanahoria para decorar

 Cebolla verde para decorar

*El horseradish , o rábano picante, lo encuentra envasado en los supermercados.

Pan al ajillo

1 pan chapata pequeño

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

½ taza de mantequilla

2 hojas de laurel

Sal al gusto

 Pimienta al gusto

Preparación

Deje reposar en frío los mejillones en el vinagre de cidra, junto con la sal y pimienta al gusto.

Por aparte, incorpore el horseradish , la mayonesa, páprika, pimienta cayena, apio picado, el jugo de limón y mezcle todos los ingredientes, y rectifique el sabor con una pizca de sal al gusto.

En una olla mediana con agua hirviendo cocine la remolacha, para luego cortarla en pequeños rombos que se van a utilizar a la hora de montar el platillo. De esta manera, corte el aguacate a lo largo y bañe los pedazos con una pizca de limón para que conserven su color. Reserve el huevo duro también para decorar.

Por aparte, caliente un sartén a fuego medio e incorpore todos los ingredientes para preparar la mantequilla del pan al ajillo. Corte el pan en forma diagonal y pinte con esta mantequilla. Hornee durante 10 ó 15 minutos a una temperatura de 250° F aproximadamente.

Cuando tenga todos los ingredientes monte el platillo a su gusto. La zanahoria y el cebollín son decoración comestible.

Un platillo que conquistará a toda la familia.

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