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LA RECETA

Lomito marinado con cerveza y café

Actualizado el 18 de julio de 2013 a las 12:00 am

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Lomito marinado con cerveza y café

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Chef: Chandler Tomayko

Preparación 45

MIN

+ 12 horas de marinado

Rinde 2

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

2 medallones de lomito (200 g o 250 g cada uno)

Marinado húmedo:

1 taza de cerveza (recomendación Bavaria Negra)

2 cucharadas de salsa inglesa estilo Worcestershire

Marinado seco:

1 ½ cucharaditas de granos de café, tueste oscuro, molido finamente

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de chile cayena

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación;

Combine los ingredientes del marinado húmedo y coloque en una bolsa o recipiente hermético con los medallones de lomito.

Deje marinado durante al menos 12 horas.

Combine todos los ingredientes del marinado seco en un tazón, mezcle bien y reserve.

Retire el lomito del marinado húmedo, escurra y seque los medallones con toallas de papel.

Espolvoree el marinado seco por toda la superficie de los lomitos.

Presione los medallones para ayudar a que se adhieran mejor los ingredientes secos.

Deje reposar durante 15 minutos. Caliente un sartén o una parilla a fuego alto.

Cocine los medallones al término de su gusto (tiempos aproximados: 6 minutos-medio rojo, 4 minutos-rojo).

Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.

Sirva con las guarniciones de su gusto.

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