Chef: Rubén Herrera y Bryan Cisneros
Preparación
60
MIN
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 8 medallones de lomito
3 8 lonjas de jamón Serrano
Para la salsa
3 2 tazas de jugo de tamarindo concentrado
3 1 taza de jalea de guayaba
3 2 tazas de caldo de res
3 ¼ taza de vinagre balsámico
3 Sal y pimienta al gusto
Para los vegetales
3 2 taza de minizanahoria cortada en rodajas
3 1 zucchini cortado en dados
3 2 tazas de escalopines cortado en dados
3 1 cda de ralladura de limón
3 1 cda de jengibre fresco molido
3 3 dientes de ajo picado fino
3 3 cdas de mantequilla
3 Sal y pimienta al gusto
Para las carambolas glaseadas
3 1 carambola cortada en rebanadas
3 ¼ de taza de azúcar
Preparación
Para elaborar la salsa, coloque en una olla todos los ingredientes de la salsa, dejar que se evapore la mitad y rectificar el sabor con sal y pimienta.
Aparte, envuelva los medallones de lomito con las lonjas de jam.n serrano. En un sartén a fuego alto dórelos y salpiméntelos. Luego, coloque los medallones en una bandeja, llévelos al horno y cocínelos siete minutos a 190º C.
Para los vegetales, caliente un sarén con la mantequilla. Dore el ajo, el jengibre y agregue los vegetales. Cocínelos por dos minutos y rectifique el sabor con sal, pimienta y ralladura de limón.
En un sartén coloque las rebanadas de carambolas con el azúcar y cocínelas hasta que se vean caramelizadas. Para servir coloque dos porciones de lomito, junto con los vegetales, la carambola y la salsa encima de la carne.
¿Le gusta el lomito de cerdo? Esta es una sabrosa receta para que varíe su menú.