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LA RECETA

Lomito de cerdo en salsa de tamarindo y guayaba

Actualizado el 05 de febrero de 2014 a las 12:00 am

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Lomito de cerdo en salsa de tamarindo y guayaba

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Chef: Rubén Herrera y Bryan Cisneros

Preparación

60

MIN

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes

3 8 medallones de lomito

3 8 lonjas de jamón Serrano

Para la salsa

3 2 tazas de jugo de tamarindo concentrado

3 1 taza de jalea de guayaba

3 2 tazas de caldo de res

3 ¼ taza de vinagre balsámico

3 Sal y pimienta al gusto

Imagen sin titulo - GN
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Imagen sin titulo - GN

Para los vegetales

3 2 taza de minizanahoria cortada en rodajas

3 1 zucchini cortado en dados

3 2 tazas de escalopines cortado en dados

3 1 cda de ralladura de limón

3 1 cda de jengibre fresco molido

3 3 dientes de ajo picado fino

3 3 cdas de mantequilla

3 Sal y pimienta al gusto

Para las carambolas glaseadas

3 1 carambola cortada en rebanadas

3 ¼ de taza de azúcar

Preparación

Para elaborar la salsa, coloque en una olla todos los ingredientes de la salsa, dejar que se evapore la mitad y rectificar el sabor con sal y pimienta.

Aparte, envuelva los medallones de lomito con las lonjas de jam.n serrano. En un sartén a fuego alto dórelos y salpiméntelos. Luego, coloque los medallones en una bandeja, llévelos al horno y cocínelos siete minutos a 190º C.

Para los vegetales, caliente un sarén con la mantequilla. Dore el ajo, el jengibre y agregue los vegetales. Cocínelos por dos minutos y rectifique el sabor con sal, pimienta y ralladura de limón.

En un sartén coloque las rebanadas de carambolas con el azúcar y cocínelas hasta que se vean caramelizadas. Para servir coloque dos porciones de lomito, junto con los vegetales, la carambola y la salsa encima de la carne.

¿Le gusta el lomito de cerdo? Esta es una sabrosa receta para que varíe su menú.

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