Dificultad: Fácil
Precio: Bajo
Porciones: |0
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
3 6 berenjenas
3 6 zucchinis
3 sal
3 6 chiles dulces verdes
3 aceite de girasol
Para la salsa:
3 8 tomates maduros medianos
3 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
3 2 dientes de ajo majados
3 sal y pimienta negra al gusto
3 1 cdita. de azúcar
3 2 cditas. de vinagre blanco
Preparación:
1. Lave y seque las berenjenas y los zucchinis.
2. Pele las berenjenas a lo largo, deje tiras sin pelar. Córtelas en rodajas, salpíquelas con sal y deje reposando por 20 minutos.
3. Lave las rodajas de berenjena y séquelas bien. Lave y seque los chiles dulces, quíteles las semillas y las venas internas.
4. En un sartén, caliente el aceite de girasol y fría las rodajas de berenjena hasta que se doren por ambos lados. Colóquelas sobre toallas de papel, para eliminarles el exceso de aceite.
5. Fría en aceite de girasol los zucchinis y luego los chiles dulces.
La salsa:
1. Lave los tomates y córtelos en dos, luego ralle la pulpa.
2. En una olla pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, incorpore los tomates rallados y cocine a fuego medio; remueva constantemente. Agregue el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Por último, adicione el vinagre y cocine por 2 minutos. Retire del fuego. Reserve.
Para servir:
En un platón, disponga los vegetales y vierta sobre ellos la salsa. Se recomienda servir con yogur con ajo.