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LA RECETA

Gelatina espumada de maracuyá

Actualizado el 23 de marzo de 2015 a las 12:00 am

Para esta receta es importante asegurarse que la mezcla de maracuyá esté fría; de lo contrario, afectará la textura de las claras

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Gelatina espumada de maracuyá

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Gelatina espumada de maracuyá

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Porciones: 6

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes:

3 3 tazas de jugo de maracuyá

3 5 cdas. de fécula de maíz

3 ¾ taza de azúcar

3 2 cdas. de gelatina sin sabor

3 5 claras de huevo

3 La pulpa de 2 maracuyás para decorar

3 ½ taza de azúcar

Preparación:

1. En una olla, coloque el jugo de maracuyá, la fécula de maíz y el azúcar. Revuelva hasta que los ingredientes se disuelvan.

2. Aparte, disuelva la gelatina en 6 cucharadas de agua fría y luego agregue esta mezcla a la olla.

Lleve a un hervor y deje hervir la mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Deje enfriar.

3. Aparte, bata las claras de huevo a punto de nieve con un batidor de globo.

4. Incorpore, de forma envolvente, las claras de huevo batidas a la mezcla de maracuyá. (Nota: asegúrese de que la mezcla de maracuyá esté fría; de lo contrario, afectará la textura de las claras).

5. Separe la mezcla en porciones individuales y refrigere por 2 horas.

6. En una olla pequeña, coloque la pulpa de maracuyá con ½ taza de azúcar y caliente hasta crear un almíbar. Deje reposar hasta enfriar.

Montaje:

1. Desmolde la gelatina y bañe cada porción con el almíbar de maracuyá al gusto.

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