Chef: Camile Rattón
Preparación: 45 MIN
Rinde: 12 PORCIONES
Ingredientes
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
1 huevo
2 ½ tazas de harina
4 cdas. de cocoa en polvo
1 taza de pasta de almendra (mazapán)
Glacé
1 cda. de clara de huevo
1 cda. de jugo de limón
1 taza de azúcar glacé
Preparación
Precaliente el horno a 375° F y engrase dos bandejas grandes.
Creme la mantequilla con el azúcar hasta que se aclare, agregue el huevo y bata bien.
Cierna la harina y la cocoa, y agréguelo a la mezcla de mantequilla, mezcle primero con una cuchara de madera y luego con las manos hasta hacer una masa suave.
Estire esta masa en una superficie enharinada hasta ½ cm de grosor y corte con los cortadores que desee.
Corte la pasta de almendra en cuadritos de 1cm, haga bolitas y póngalos al centro de cada galleta. Tape con otra galleta como si fuera un raviole. Maje los bordes para sellar y cocine de 10 a 12 minutos.
Para el glacé, bata la clara y mezcle con el resto de los ingredientes, use colorante o deje blanco. Cuando las galletas se enfríen glasear al gusto.
Deje secar unos 15 ó 20 minutos.
Una forma divertida y deliciosa de tomar café en las tardes.