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LA RECETA

Fettuccine al pesto con mejillones

Actualizado el 03 de febrero de 2017 a las 12:00 am

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Fettuccine al pesto con mejillones

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Fettuccine al pesto con mejillones

Dificultad: Fácil

Precio: Alto

Porciones: 4 porciones

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

150 g de fettuccine

agua, la necesaria

Para el pesto:

1 rollo de albahaca fresca

1 ramito de culantro

1 rollo de perejil

1 cda. de almendras

2 cdas. de queso parmesano en polvo

un chorrito de aceite de oliva

Para los mejillones:

2 dientes de ajo picados finamente

1 cebolla picada finamente

1 cebollino picado finamente

25 g de mantequilla

14 mejillones sin concha

1 cdita. de semillas de comino

1 oz de brandy

½ taza de crema dulce

 sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

1. En una olla con agua hirviendo, cocine la pasta hasta que esté al dente.

El pesto:

2. En la licuadora, coloque la albahaca, el culantro, el perejil y las almendra. Incorpore el queso, la sal y la pimienta. Agregue el aceite de oliva y licue bien.

Los mejillones:

1. En un sartén con aceite de oliva, sofría el ajo, la cebolla y el cebollino. Incorpore la mantequilla y deje que se derrita.

2. Agregue los mejillones y salpimiente. Incorpore el orégano y el comino. Agregue el brandy y flambee.

3. Incorpore la crema dulce y deje reducir unos minutos.

Para servir:

En un tazón, mezcle la pasta ya cocinada y el pesto. Sirva en un plato, bañe con la salsa de mejillones y disfrute.

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