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LA RECETA

Estofado de cecina de res

Actualizado el 02 de octubre de 2015 a las 12:00 am

Cocine la carne en una olla de cocimiento lento con suficiente agua, de un día para otro. Agregue sal y los olores de su preferencia: apio, tomillo, culantro coyote, cebolla, ajo y chile dulce. Luego retírela y córtela en cubos grandes. A esta receta puede ponerle la verdura de su gusto.

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Estofado de cecina de res

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Dificultad: Medio

Precio: Bajo

Porciones: 6

Tiempo: 60 minutos

Cocine la carne en una olla de cocimiento lento con suficiente agua, de un día para otro. Agregue sal y los olores de su preferencia: apio, tomillo, culantro coyote, cebolla, ajo y chile dulce. Luego retírela y córtela en cubos grandes. A esta receta puede ponerle la verdura de su gusto.

Estofado de cecina de res
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Estofado de cecina de res

Ingredientes:

3 3 papas medianas

aceite de oliva para freír

3 2 cdas. de aceite de oliva

3 3 dientes de ajo enteros y pelados

3 2 chiles dulces (1 rojo y 1 verde) partidos en tiras

3 1 cebolla mediana picada

3 1 manzana pelada y cortada en dados

3 1 kg de cecina o falda de res

3 sal y pimienta al gusto

3 1 taza de vino tinto

3 1 hoja de laurel

3 3 clavos de olor

3 1 taza de caldo de la cocción

3 2 cdas. de perejil picado

Preparación:

El estofado:

1. Lave y seque las papas, pártalas en cuatro y fríalas con aceite en un sartén durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Reserve.

2. Agregue a la olla del estofado para terminar la cocción.

3. Aparte, en una olla con aceite, incorpore los ajos enteros, los chiles dulces y la cebolla picada; dore todo. Incorpore la manzana y la carne en trozos, salpimiente y vierta el vino.

4. Añada el laurel y los clavos de olor. Deje que hierva y agregue el caldo y el perejil. Remueve y cocine durante 20 minutos, agregue las papas al final y sirva.

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