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LA RECETA

Escabeche de camarones jumbo

Actualizado el 12 de marzo de 2017 a las 12:00 am

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Escabeche de camarones jumbo

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Dificultad: Fácil

Precio: Alto

Porciones: 8

Tiempo: 30 minutos + 12 horas de refrigeración

Ingredientes:

4 cebollas grandes

2 zanahorias

1 tallo de apio

3 limones

48 camarones limpios y pelados

2 cditas. de especias variadas, las de su preferencia

Escabeche de camarones jumbo
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Escabeche de camarones jumbo

2 cdas. de alcaparras

4 hojas de laurel

12 cdas. de aceite de oliva

6 cdas. de vinagre

1 taza de vino de jerez

sal al gusto

Preparación:

1. Corte 3 cebollas, la zanahoria y el apio en cuadritos y corte el limón en 4 trozos cada uno.

2. Coloque los camarones en una olla con agua a fuego medio, junto con los ingredientes del paso 1 más la cebolla restante partida a la mitad y las especias seleccionadas. Tape la olla y deje hervir entre 10 y 15 minutos.

3. Una vez que haya llegado a ebullición, escurra los camarones y los vegetales y deje enfriar.

4. Coloque los camarones y los vegetales en un frasco con el resto de la cebolla y las alcaparras. Añada el laurel, el aceite, el vinagre y el vino, y mezcle bien. Tápelo y refrigere por lo menos 12 horas antes de servir.

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