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LA RECETA

Ensalada de palmito y tomate seco

Actualizado el 22 de julio de 2014 a las 12:00 am

Sáquele provecho al palmito con esta receta.

Para esta receta debe utilizar un aro metálico redondo mediano.

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Ensalada de palmito y tomate seco

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Ensalada de palmito y tomate seco

Chef: Karen Matarrita, Chef mánager de alimentos y bebidas, Restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde

Preparación: 30 MIN

Rinde: 6 PORCIONES

Ingredientes de la ensalada:

Un aguacate picado en cuadros

Un tomate picado en cuadros

½ cebolla morada picada fina

Una zanahoria rayada

1 taza de repollo morado rayado

Una lechuga lolo rosa picada

2 tazas de corazón de palmito picado

3 tomates secos en juliana (de venta en supermercados)

5 g de crocante de yuca (yuca rayada y frita)

Aderezo de yogur

Ingredientes del aderezo de yogur:

12 cdas de yogur natural

2 cdtas de ajo

El jugo de un limón

Una pizca de perejil picado finamente

½ cdta de sal

Preparación de la ensalada:

Utilice un aro metálico redondo mediano. Coloque los ingredientes dentro del aro en el siguiente orden: primero el aguacate, luego el tomate, la zanahoria, el repollo, la cebolla, la lechuga, el palmito, los tomates secos y corone la ensalada con el crocante de yuca.

Coloque el aderezo a un lado de la ensalada.

Preparación del aderezo:

Combine el todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien. Conserve en refrigeración

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