Entretenimiento

LA RECETA

Ensalada de palmito a la parrilla

Actualizado el 07 de junio de 2014 a las 12:00 am

Entretenimiento

Ensalada de palmito a la parrilla

Rellene los campos para enviar el contenido por correo electrónico.

Chefs: Rodrigo Salazar y Omar Sánchez

RESTAURANTE: Vino Mundo

Preparación

20

MIN

Rinde

6

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

3 · 600 gramos de palmito

3 10 ml. de aceite de oliva

3 2 dientes de ajo finamente picados

3 Pizca de sal y pimienta

3 1/8 cdita de paprika

3 180 gramos de mango picado fino

3 180 gramos de aguacate picado fino

3 10 gramos de culantro picado fino

3 2 limones ácidos criollos

3 180 gramos de tomate cherry

3 60 ml. de pulpa de mango

3 12 hojas de lechuga

3 60 gramos de pepino

3 12 espaguetis fritos

Preparación:

Marinar el palmito con el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y la paprika, marcarlos levemente en un sartén o (parrilla preferiblemente).

Colocar en un recipiente los tomates cortados por la mitad, el aguacate y el mango en cubos pequeños y el culantro finamente picado. Agregarles el jugo del limón, la pulpa de mango y salpimentar.

Formar un bouquet con las hojas de lechuga y amarrarlas con un anillo de pepino.

Freír el espagueti y separar.

Colocar el palmito acostado en un plato en forma opuesta entre capas, haciendo una torre en el centro.

Agregar el escabeche de mango y aguacate, derramado por un costado de la torre de palmito.

Coronar con el bouquet de lechuga y pepino.

Dar altura con el espagueti frito.

Esta ensalada es toda una obra de arte.

  • Comparta este artículo
Entretenimiento

Ensalada de palmito a la parrilla

Rellene los campos para enviar el contenido por correo electrónico.

Ver comentarios
Regresar a la nota