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LA RECETA

Ensalada multicolor de quinoa

Actualizado el 22 de diciembre de 2013 a las 05:59 pm

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Ensalada multicolor de quinoa

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Ensalada multicolor de Quinoa

Chef: Julio Carro Aguilar, chef de la Embajada de Korea

Preparación: 20 MIN

Rinde: 6 PORCIONES

Ingredientes:

1 taza de quinoa roja*

1 taza de quinoa blanca *

1 aguacate mediano cortado en cuadritos

1 cebolla morada cortada en cuadritos

2 tazas de tomate cherry cortado en cuadritos

1 chile dulce verde picado en cuadritos

1 chile dulce amarillo picado en cuadritos

1 chile dulce rojo picado en cuadritos

¼ de taza de culantro o perejil picado

8 cdas. de vinagre balsámico

4 cdas. de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

* La quinoa se consigue en Auto Mercado

Preparación:

Por cada taza de quinoa, agregue dos tazas de agua y póngalas en una olla o sartén a fuego medio a que reduzca el agua, luego baje el fuego. Se utiliza quinoa marca Andean Valley que es orgánica y viene prelavada. No es necesario lavarla a diferencia de otras marcas. Una vez cocinada la quinoa, déjela enfriar. Mézclela con los demás ingredientes. Aparte, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Finalmente, revuelva con la mezcla anterior, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

La quinoa es un cereal que posee una cantidad importante de hierro, calcio y fósforo.

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