Chef: Julio Carro Aguilar, chef de la Embajada de Korea
Preparación: 20 MIN
Rinde: 6 PORCIONES
Ingredientes:
1 taza de quinoa roja*
1 taza de quinoa blanca *
1 aguacate mediano cortado en cuadritos
1 cebolla morada cortada en cuadritos
2 tazas de tomate cherry cortado en cuadritos
1 chile dulce verde picado en cuadritos
1 chile dulce amarillo picado en cuadritos
1 chile dulce rojo picado en cuadritos
¼ de taza de culantro o perejil picado
8 cdas. de vinagre balsámico
4 cdas. de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
* La quinoa se consigue en Auto Mercado
Preparación:
Por cada taza de quinoa, agregue dos tazas de agua y póngalas en una olla o sartén a fuego medio a que reduzca el agua, luego baje el fuego. Se utiliza quinoa marca Andean Valley que es orgánica y viene prelavada. No es necesario lavarla a diferencia de otras marcas. Una vez cocinada la quinoa, déjela enfriar. Mézclela con los demás ingredientes. Aparte, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Finalmente, revuelva con la mezcla anterior, agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
La quinoa es un cereal que posee una cantidad importante de hierro, calcio y fósforo.