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Curry de vegetales y hongos Bombay Express

Actualizado el 09 de agosto de 2013 a las 12:00 am

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Curry de vegetales y hongos Bombay Express

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Chef: MARCO GONZÁLEZ

Preparación

25

MIN

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

Curry de vegetales y hongos Bombay Express
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Curry de vegetales y hongos Bombay Express (Revista Perfil)

Ingredientes del salteado:

 1 cda. de mantequilla

 1 bandeja de hongos frescos en mitades

 ½ taza de brócoli en floretes

½ taza de coliflor en floretes

 1 chile dulce en trozos

 1 taza de zanahoria en julianas

 1 cda. de polvo de curry Madras (normal)

 1 cda. de Garam Masala (mezcla de especias dulces de India)

 Arroz blanco al vapor (preferiblemente de jazmín o basmati)

Ingredientes de la salsa curry express:

 1 cebolla blanca

 1 tomate maduro

 2 ajos

 1 trozo de jengibre de 2 cm

 1 rama de apio

 ½ rollo de culantro

 2 cdas. de vinagre

 1 cda. de azúcar

 ½ cdita. de hojuelas de chile picante (o menos a su gusto)

 Sal y pimienta al gusto

Preparación del salteado

En una olla o sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y cocine la mezcla de pasta de curry en la grasa removiendo por dos minutos.

Agregue los vegetales, el curry, el garam masala y la ½ taza de agua, continue cocinando de tres a cuatro minutos hasta que los vegetales estén suaves.

Salpimente y agregue picante a su gusto.

Preparación de la salsa curry express

Licúe o procese todos los ingredientes juntos hasta obtener una pasta homogénea y uniforme.

Reserve en refrigeración hasta por siete días o en congelación hasta por dos meses.

Este platillo puede servirse acompañado de arroz al vapor y de una ensalada.

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