Chefs: Janet V. de Herrera, Gladys Fernández, Priscilla H. de Moya.
Preparación
30
MIN
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 1 barra de mantequilla
3 1 taza de cebolla picada fina
3 1 cdita. de curry
3 1 taza de puerros picados finos (parte blanca)
3 2 cdas. de harina
3 1 lata de espárragos verdes (340 gr)
3 1 lata de crema de espárragos concentrada (300 gr)
3 3 tazas de leche
3 2 tazas de caldo de pollo
3 1 taza de crema dulce
3 2 cdas. de brandy
3 ½ taza de natilla
3 ¼ taza de perejil picado
3 Pimienta negra y picante al gusto
Preparación
Cristalice la cebolla en la mantequilla y condimente con el curry, pimienta y picante. Agregue los puerros y cocine por unos minutos. Añada la harina, revuelva bien para agregar la crema de espárragos, el jugo de los espárragos, leche, caldo de pollo y de último la crema dulce. Revuelva constantemente hasta que hierva. Agregue los espárragos picados y el brandy.
A la hora de servir, ponga una cucharada de natilla a cada porción y espolvoree con perejil.
La de espárragos es una de las cremas favoritas de los comensales.