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LA RECETA

Costilla especial de 3 pasos

Actualizado el 20 de abril de 2017 a las 05:57 pm

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Costilla especial de 3 pasos

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Dificultad: Fácil

Precio: Alto

Porciones: 4

Tiempo: 60 minutos + 24 horas de refrigeración + 2 horas de horneado

Ingredientes:

Para la carne:

1,5 kg de costilla de cerdo

½ taza de salsa de soya

1 lata de jugo de piña

½ taza de jugo de naranja natural

1 taza de miel de abeja

Además:

sal gruesa al gusto

cayena al gusto

Costilla especial de 3 pasos
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Costilla especial de 3 pasos

Para el adobo:

2 cdas. de paprika

¼ de taza de azúcar morena

½ cda. de chili en polvo

1 cda. de comino

1 cda. de cebolla en polvo

1 cda. de culantro en polvo

3 cdas. de jengibre rallado

3 cdas. de ajo en pasta

Para la salsa BBQ:

1½ tazas de kétchup

3 cdas. de salsa Worcestershire

½ taza de agua

½ taza de vinagre de sidra

el jugo de 1 limón

¹/8 de taza de sirope de maíz

1 cda. de horseradish

¼ de taza de azúcar morena

½ cda. de paprika

½ cda. de chili en polvo

½ cda. de cebolla en polvo

sal y pimienta al gusto

Preparación:

La carne:

1. En una bolsa, coloque las costillas y agrégueles la salsa de soya, el jugo de piña, el jugo de naranja y la miel de abeja. Cierre la bolsa y refrigere por unas 24 horas.

El adobo:

1. En una bolsa, mezcle la paprika, el azúcar morena, el chili, el comino, la cebolla en polvo, el culantro en polvo, el jengibre y el ajo. Revuelva bien y reserve.

La salsa BBQ:

1. En una olla, coloque el kétchup, la salsa Worcestershire, el agua, el vinagre de sidra y el jugo de limón. Agregue el sirope de maíz, el horseradish, el azúcar morena, la paprika, el chili y la cebolla en polvo. Salpimiente y cocine unos minutos para que se reduzca.

La cocción:

1. Una vez que las costillas estén listas, escúrralas y páselas a una bandeja. Distribuya el adobo sobre las costillas por todos lados. Sazone con sal gruesa y condimente con la cayena.

2. Bañe con aceite una parrilla bien caliente y dore las costillas por ambos lados.

3. Tome dos pliegos de papel aluminio y una dos extremos para formar un solo pliego.

4. Coloque el papel dentro de un recipiente para horno y ponga las costillas dentro. Bañe con la salsa BBQ y envuelva.

5. Lleve al horno a 375°F (190°C), por 2 horas. Durante la cocción, puede bañar la costilla con la salsa BBQ.

6. Sirva cortada en trocitos y disfrute.

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