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LA RECETA

Corvina enchilada

Actualizado el 21 de septiembre de 2013 a las 12:00 am

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Corvina enchilada

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Chef: VANESSA MARTIN

Preparación

30

MIN

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

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Ingredientes

3 1 kg de corvina reina

3 1 taza aceite de oliva extra virgen

3 2 cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada

3 2 chiles jalapeños, sin semillas y picado

3 1 chile verde, sin semillas y picado

3 1 chile rojo, sin semillas y picado

3 3 dientes de ajo, picados

3 1 taza vino seco blanco

3 2 cdas. pasta tomate

3 1 taza caldo de pollo

3 3 cdas. hojas de culantro picadas

3 3 cdas. perejil picado

3 Sal y pimienta al gusto

Preparación

Caliente el aceite de oliva en un sartén, y sofría las cebollas y los chiles a calor medio, hasta que la cebolla esté traslúcida, alrededor de 5 minutos. Agregue el ajo y bañe la sartén con el vino. Reduzca el calor a medio, revuelva en la pasta de tomate y caldo, y continúe cocinando por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue la corvina, culantro, perejil y sazone con sal y pimienta. Cocine por alrededor de 5 minutos.

Picantito y bien gustoso queda el pescado con esta receta.

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