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LA RECETA

Ceviche de palma a la albahaca y culantro

Actualizado el 15 de julio de 2013 a las 10:34 pm

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Ceviche de palma a la albahaca y culantro

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Chef: MARCO GONZÁLEZ

Preparación 15

MIN

Rinde 4

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes:

1 cebolla morada en julianas

1 chile dulce en julianas

1 cdita. de ajo fresco rallado

1 cdita. de jengibre fresco rallado

Jugo de un limón al gusto

2 cdas. de salsa de soya

1 cda. de aceite de ajonjolí o maní

1 cda. de azúcar

½ taza de culantro fresco picado

½ taza de albahaca fresca picada

½ taza de leche de coco (no dulce)

1 taza de pejibaye pelado y en lonjas

1 taza de palmito cocinado y en lonjas

Agua mineral con gas, al gusto

Hojas verdes y tomates para decorar

Preparación:

En un tazón, marine la cebolla, el chile dulce, el ajo y el jengibre en el jugo de limón por al menos cinco minutos.

Agregue la soya, hierbas, azúcar y aceite. Remueva muy bien hasta disolver.

Incorpore la leche de coco, el palmito y el pejibaye; agregue un poco del agua mineral y mezcle muy bien con el ceviche.

Ajuste sabores y sirva sobre verdes y decore con tomates.

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