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LA RECETA

Cerdo en salsa de cerveza artesanal

Actualizado el 20 de febrero de 2016 a las 12:00 am

Resalte el sabor de la carne de cerdo con esta receta

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Cerdo en salsa de cerveza artesanal

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Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 1

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

3 1 cda. de aceite

3 300 g de falda de cerdo

3 sal y pimienta al gusto

3 5 dientes de ajo en rodajas finas

3 ½ cdita. de romero

3 ½ cdita. de orégano

3 200 ml de jugo de naranja

3 1 mazorca de maíz dulce

3 1 cda. de mantequilla

3 15 ml de natilla

3 1 cda. de perejil

3 ½ kg de yuca

3 75 ml de crema dulce

3 25 g de maicena

Para la salsa de cerveza:

3 5 g de semillas de culantro

3 1 cerveza artesanal, preferiblemente oscura (350 ml)

3 100 ml de miel de abeja

3 75 ml de crema dulce

3 maicena para espesar

3 sal y pimienta al gusto

3 1 cdita. de aceite

3 2 cdas. de mantequilla

3 125 g de brócoli en ramitos

Preparación:

1. Salpimiente la falda de cerdo. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio y dore la carne por todos sus lados. Incorpore los ajos, el romero, el orégano y el jugo de naranja. Cocine hasta que se reduzca el líquido a la mitad.

2. Cocine el maíz en agua con sal y luego desgránelo. Dórelo en un sartén con 1 cucharada de mantequilla y natilla y agregue el perejil.

3. Cocine la yuca; no debe quedar desecha, pero tampoco muy dura. Retire la yuca y agréguele la crema dulce y forme una especie de puré. Deje enfriar y forme pequeñas tortas de yuca.

4. Salpimiente y páselas por maicena antes de freírlas. Hágalo al final, para que la textura de las tortas esté bien crocantes.

La salsa de cerveza:

1. En una olla pequeña, tueste levemente las semillas de culantro, luego vierta la cerveza y deje que se evapore el alcohol. Agregue la miel de abeja y la crema dulce. Espese con un poco de maicena y salpimiente.

2. En el sartén donde doró el maíz y a fuego medio alto, coloque el aceite y la mantequilla, hasta que esta se empiece a dorar y agregue los ramitos de brócoli, saltee muy rápido.

Para servir:

Coloque, sobre un plato extendido, una fila de maíz. Luego un espejo de la salsa de cerveza. Disponga a un lado unas tres tortitas de yuca, la carne y el brócoli.

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