Dificultad: Fácil
Precio: Medio
Porciones: 1
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
3 1 cda. de aceite
3 300 g de falda de cerdo
3 sal y pimienta al gusto
3 5 dientes de ajo en rodajas finas
3 ½ cdita. de romero
3 ½ cdita. de orégano
3 200 ml de jugo de naranja
3 1 mazorca de maíz dulce
3 1 cda. de mantequilla
3 15 ml de natilla
3 1 cda. de perejil
3 ½ kg de yuca
3 75 ml de crema dulce
3 25 g de maicena
Para la salsa de cerveza:
3 5 g de semillas de culantro
3 1 cerveza artesanal, preferiblemente oscura (350 ml)
3 100 ml de miel de abeja
3 75 ml de crema dulce
3 maicena para espesar
3 sal y pimienta al gusto
3 1 cdita. de aceite
3 2 cdas. de mantequilla
3 125 g de brócoli en ramitos
Preparación:
1. Salpimiente la falda de cerdo. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio y dore la carne por todos sus lados. Incorpore los ajos, el romero, el orégano y el jugo de naranja. Cocine hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
2. Cocine el maíz en agua con sal y luego desgránelo. Dórelo en un sartén con 1 cucharada de mantequilla y natilla y agregue el perejil.
3. Cocine la yuca; no debe quedar desecha, pero tampoco muy dura. Retire la yuca y agréguele la crema dulce y forme una especie de puré. Deje enfriar y forme pequeñas tortas de yuca.
4. Salpimiente y páselas por maicena antes de freírlas. Hágalo al final, para que la textura de las tortas esté bien crocantes.
La salsa de cerveza:
1. En una olla pequeña, tueste levemente las semillas de culantro, luego vierta la cerveza y deje que se evapore el alcohol. Agregue la miel de abeja y la crema dulce. Espese con un poco de maicena y salpimiente.
2. En el sartén donde doró el maíz y a fuego medio alto, coloque el aceite y la mantequilla, hasta que esta se empiece a dorar y agregue los ramitos de brócoli, saltee muy rápido.
Para servir:
Coloque, sobre un plato extendido, una fila de maíz. Luego un espejo de la salsa de cerveza. Disponga a un lado unas tres tortitas de yuca, la carne y el brócoli.