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LA RECETA

Cerdo en salsa agridulce

Actualizado el 02 de octubre de 2013 a las 12:00 am

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Cerdo en salsa agridulce

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Chef: HE YU MING

Preparación

45

MIN

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes

3 ½ kg de posta de cerdo cortado en trocitos

3 1 cdita. de bicarbonato de sodio para suavizar la carne

3 1 pizca de sal

3 1 clara de huevo

3 2 cdas. de salsa china de sabor*

3 1 pizca de azúcar

3 Harina y fécula de maíz arreglada con agua y sal para empanizar

*Puede sustituir el empanizado solo por fécula de maíz seca y puede poner de una vez a freír, al estilo chino.

Salsa

3 1 tarrito de pasta de tomate

3 1/2 taza de salsa de tomate

3 3 cdas. de jugo de limón o de naranja

3 ½ taza de azúcar

3 Vinagre al gusto

3 Lonjas de jengibre al gusto

3 Una pizca de sal

Preparación carne

Adobe el cerdo con un poco de bicarbonato de sodio en polvo para suavizar la carne. Deje por una hora en reposo y en refrigeración.

En un tazón vierta el huevo, la salsa china, la pizca de sal y la pizca de azúcar, añada el cerdo y mezcle muy bien.

Aliste la pasta para freír y en un sartén dore a fuego lento por unos 10 minutos, hasta que quede bien cocinado.

Salsa

Ponga a cocinar en una taza de agua el jengibre, luego agregue poco a poco todos los demás ingredientes. Cocine a fuego lento.

Para espesar, agregue fécula de maíz arreglada con dos cucharadas de agua. Si lo desea, añada piña en trozos, zanahoria, pepino, todo esto precocido y en vinagreta anticipada. Sirva el cerdo en un plato decorado y acompañe con la salsa, que se sirve por aparte.

Un rico platillo oriental para hacer en casa.

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