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LA RECETA

Carpacho de lomito y hongos

Actualizado el 21 de septiembre de 2016 a las 12:00 am

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Carpacho de lomito y hongos

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Dificultad: Fácil

Precio: Alto

Porciones: 1

Tiempo: 20 min + 1 hora de congelamiento

Ingredientes:

Carpacho de lomito y hongos
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Carpacho de lomito y hongos

Para el lomito:

100 g de lomito

50 g de queso parmesano

El jugo de 1 limón

2 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Para los hongos:

2 cdas. de aceite de oliva

½ taza de hongos cortados en rebanadas

1 diente de ajo cortado finamente

1 oz de brandy

2 cdas. de perejil cortado finamente

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Los hongos:

1. En un sartén, a fuego medio, caliente el aceite. Saltee los hongos y el ajo. Cuando comience a dorarse, sazone con el brandy, el perejil, la sal y la pimienta.

2. Retire del fuego y deje enfriar.

La carne:

1. Con la ayuda de plástico, forme un cilindro con la carne. Lleve al congelador por un mínimo de 1 hora. Vigile que no se congele del todo.

2. Retire el plástico y corte lo más fino posible. Coloque de forma decorativa en el centro del plato. Sazone con el jugo de limón, el aceite de oliva, queso y salpimiente.

3. Coloque alrededor los hongos y sirva.

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