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Canelloni de pasta verde relleno de ricotta y vegetales

Actualizado el 30 de abril de 2014 a las 09:23 pm

Un lujo de pasta vegetariana hecha en casa

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Canelloni de pasta verde relleno de ricotta y vegetales

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Canelloni de pasta verde

Chef: Michael Villalobos

Preparación: 30 minutos

Rinde: 3 porciones

Dificultad: Media

Ingredientes para la pasta:

- 6 huevos 3 ½ kilo de sémola

- 250 g de espinaca

Preparación de la pasta:

Pase la espinaca por agua hirviendo, enfriar y escurrir. Procese en una licuadora la espinaca y los huevos hasta lograr una mezcla uniforme. Amase la sémola con la mezcla de espinaca y huevo hasta lograr una pasta homogénea. Estire la masa en forma rectangular según el largo del que desea el canelón y cocine en agua hirviendo hasta que quede al dente. Escurra y reserve.

Ingredientes para el relleno:

- 500 g de queso ricotta

- ½ zanahoria

- 1 cebolla morada mediana

- 1 zuquini

- 100 g de espinaca

- ½ rollito de tomillo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- Vinagre balsámico al gusto

Preparación del relleno:

Cortar todos los vegetales en cuadritos muy finos y sofreír en un sartén. Deje enfriar unos minutos. Luego mezcle el sofrito de vegetales con el queso ricotta, agregue sal y pimienta al gusto y coloque en una manga pastelera. En una superficie plana coloque la pasta estirada y rellene con el contenido de la manga, envuelva la pasta y el relleno como formando un tubo. Corte el canelón en 3 partes iguales y cocine durante 5 minutos al horno a 150°C. Sirva acompañado de su ensalada favorita.

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