Camarones a la margarita

Hotel Four Seasons, Guanacaste

Preparación: 30 MIN

Rinde: 6 PORCIONES

Ingredientes:

1 libra de camarones,

pelados y desvainados

1 lata de tomate de 16 onzas

1 tomate mediano picado

¼ de taza de cebolla blanca picada

¼ de taza de culantro picado

¼ de taza de jugo de limón ácido

2 aguacates pelados y sin semillas

1 cda. de sal 3 Chips de tortillas tostadas, rodajas de limón y culantro para adornar

Preparación:

Cocine los camarones en agua por tres minutos, procurando que no se recocinen. Escurra y déjelos aparte.

Combine el tomate de lata, el tomate picado, el chile jalapeño, la cebolla, el culantro y el jugo de limón en un recipiente hondo. Agregue los camarones y refrigere, al menos, por una hora.

Corte los aguacates en pedazos gruesos, revuelva con la mezcla de camarón y sirva con los chips de tortilla.