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LA RECETA

Caldo cantinero

Actualizado el 17 de noviembre de 2015 a las 12:00 am

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Caldo cantinero

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Caldo cantinero

Dificultad: Fácil

Precio: Bajo

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes:

500 g de garbanzos

169 oz de caldo de costilla de res colado

1 kg de costilla de res cocida

1 hueso de pierna de cerdo jamonada

1 kg de pierna de cerdo en trozos

500 g de chorizo precocido de buena calidad

400 g de papas cortadas en cuartos

200 g de zanahoria lavada y cortada en rodajas de 1 cm

300 g de tomates sin semillas ( concasse )

1 cebolla

200 g de ayote sazón en trozos

3 oz de aceite de oliva

1 chile dulce picado

1 cda. de sal

500 g de vainicas despuntadas y cortadas en dos

1 ramita de hierbabuena

Preparación:

1. Deje los garbanzos en remojo toda la noche en abundante agua.

2. En una olla con el caldo de la costilla clarificado, hierva todos los ingredientes, tape y deje cocer por 45 minutos o máximo una hora. Las vainicas es mejor añadirlas a mitad de la cocción, y la hierbabuena, al final.

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