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LA RECETA

Burritos rellenos de carne y gallo pinto

Actualizado el 24 de septiembre de 2014 a las 12:00 am

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Burritos rellenos de carne y gallo pinto

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Dificultad: Fácil

Precio: Medio

Porciones: 12

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

Para el marinado de la carne:

3 1 kg de falda de res

3 2 naranjas peladas, sin la parte blanca y partidas en cuartos

3 1/4 taza de salsa inglesa

3 1 cebolla partida en cuartos

3 1 ramito de culantro

3 3 dientes de ajo picados finos

3 mejorana y romero picados al gusto

3 sal y pimienta al gusto

3 chile chipotle al gusto

Para el guacamole:

3 2 aguacates majados en puré

3 1 cebolla morada picada fina

3 2 dientes de ajo picados finos

3 1/3 taza de culantro picado grueso

3 3 cdas. de jugo de limón

Para la salsa:

3 3 cdas. de mayonesa

3 1/2 taza de natilla

3 1/4 taza de cebolla picada

3 1 cda. de pepinillos picados

3 1/4 taza de culantro

3 1/2 taza de yogur

3 1 cdita. de ajo picado

3 sal y pimienta al gusto

3 jugo de limón al gusto

Para armar:

3 10 tortillas de harina grandes

3 2 chiles morrones cortados en tiras

3 1 1/2 tazas de gallo pinto

3 alfalfa, la necesaria

Preparación:

El marinado de la carne:

Burritos rellenos de carne y gallo pinto
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Burritos rellenos de carne y gallo pinto

1. En el procesador, coloque la naranja, la salsa inglesa, la cebolla, la mejorana, el romero, el culantro, el ajo y el chile chipotle. Procese bien y salpimiente.

2. Bañe la carne con la mezcla y deje marinar por al menos 1 hora.

El guacamole:

En un tazón, revuelva el aguacate, la cebolla morada, el ajo, el culantro y el jugo de limón. Mezcle bien y salpimiente.

La salsa:

1. En un tazón, revuelva la mayonesa, la natilla, la cebolla, el pepinillo, el culantro y el yogur. Mezcle bien y agregue el ajo.

2. Salpimiente e incorpore el jugo de limón. Mezcle bien y deje de lado.

Cocción de la carne:

1. Precaliente la parrilla y barnícela con aceite. Cocine la carne ya marinada en la parrilla caliente hasta obtener el término que más le guste. Una vez lista, corte en fajitas.

2. Caliente las tortillas en el horno de microondas por 15 segundos, para que se suavicen.

3. Luego, úntelas con aguacate y coloque encima una porción de gallo pinto. Presione con ayuda de una cuchara y encima, ponga las tiras de chile morrón, la alfalfa y la carne.

4. Enrolle y corte en porciones pequeñas.

5. Sirva con la salsa y disfrute.

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