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LA RECETA

Bocados de pescado con chutney de mango

Actualizado el 06 de febrero de 2014 a las 12:00 am

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Bocados de pescado con chutney de mango

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Chef: Rubén Herrera y Bryan Cisneros

Preparación

30

MIN

Rinde

4

PORCIONES

Dificultad

Ingredientes

3 500 g de corvina reina cortada en dados grandes

Para el marinado

3 ¼ de taza de salsa de soya

3 1 limón (jugo)

3 1 cda de jengibre

3 1 cda de ajo

Para empanizar

3 1 huevo

3 1 taza de harina

3 1 taza de panko (empanizador)

Preparación

Para elaborar el chutney , coloque en un tazón la manga, la cebolla, el culantro, el jugo de dos limones y rectifique el sabor con chile chipotle y sal al gusto.

Aparte, coloque todos los ingredientes del marinado y agregue los dados de pescado. Déjelos durante cinco minutos adobando.

Pase los trozos de pescado por harina,

huevo y el panko (empanizador).

Fríalos hasta tenerlos bien cocinados.

Para servir, coloque en un plato las

porciones de pescado junto con el

chutney de mango.

Para el chutney

3 1 manga pintona cortada en

daditos

3 1 cebolla morada cortada

finamente

3 2 limones (jugo)

3 2 cdas de chile chipotle

3 3 cdas de culantro picado

3 1 cdita de sal

Le mezcla de sabores le da ese toque especial a este platillo.

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