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LA RECETA

Pollo con frutas secas y cebollas

Actualizado el 25 de julio de 2013 a las 12:00 am

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Pollo con frutas secas y cebollas

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Chef: Chaquiq El Badre Abdelbar

Preparación

45

MIN

Rinde

6

PORCIONES

Dificultad

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Ingredientes:

3 1 ½ cebollas cortadas en julianas

3 2 kilos de muslitos de pollo con piel, bien lavados

3 1 cda. rasa de pimienta negra

3 1 cda. de jengibre en polvo

3 ½ cda. de cúrcuma

3 ¼ de cda. de canela en polvo

3 1 cdita. de sal

3 1 cda. de aceite vegetal

3 2 cdas. de perejil picado

3 1 cubito de pollo

3 2 ½ tazas de agua

3 Unas hilachas de azafrán

½ taza de pasas

½ taza de albaricoques secos enteros

Preparación:

En una olla alta, sin grasa, coloque los muslitos y cubra con el agua. Si necesita más agua, póngale. Agregue una taza de las cebollas en julianas, los condimentos y medio cubito de pollo, lleve a fuego medio, con la olla tapada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando comience a hervir, añada el perejil y cocine por unos 20 minutos más hasta que esté bien cocinado el pollo.

Aparte, en un pyrex grande, coloque los muslos en hilera y lleve al horno por unos minutos para dorar; una vez dorados, vuelva del otro lado.

En lo que queda del caldo del pollo, agregue la media taza de cebolla en julianas restante, las pasas y los albaricoques restantes, así como el medio cubito de pollo. Cocine por unos 5 minutos más y agregue más agua si es del caso. Coloque esta mezcla sobre el pollo y hornee por unos minutos.

Las texturas y los sabores de las pasas y los albaricoques se mezclan a la perfección en esta deliciosa receta.

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