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Lengua en salsa roja

Actualizado el 03 de abril de 2013 a las 12:00 am

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Lengua en salsa roja

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Lengua en salsa roja - 1
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Lengua en salsa roja - 1

Receta del martes 2 de abril

Ingredientes:

1 lengua de resagua, la necesariasal y pimienta al gusto2 tomates maduros y sin semillas3 ramos de apio picado2 ajos grandesaceite de oliva al gustojugo de 2 naranjas3 cdas. de paprika2 hojas de laurel2 tallos de cebollino picado para decorar

Preparación:

1. En la olla de presión, coloque la lengua y cúbrala con agua. Tape y cocine por 10 minutos para que se suavice.

2. Una vez pasado esté tiempo, retírela de la olla y pélela. Retírele la raíz y vuélvala a colocar en la olla con agua limpia, la sal y la pimienta.

3. Cocine en olla de presión por 1 hora hasta que esté bien suave.

4. Cuando está lista, corte la lengua en rodajas y deje de lado.

5. En un sartén, dore los tomates hasta que casi se quemen. Incorpore el apio picado y los ajos enteros. Puede darles vuelta para que se vayan asando por todos lados.

6. Bañe con aceite de oliva y agregue el jugo de naranja, la paprika, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocine unos minutos más y pase la mezcla a la licuadora. Licue bien y lleve de nuevo al fuego.

7. Incorpore las rodajas de lengua y cocine unos minutos para que la carne se llene de estos sabores.

8. Sirva y decore con el cebollino.

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