Chef: Monserrat Meneses
Preparación
3
HORAS
30
MIN
Rinde
4
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes
3 48 g de chocolate semiamargo en cuadritos
3 1 ½ cditas. de gelatina sin sabor
3 2 cdas. de agua hirviendo
3 1/3 de taza de azúcar (puede reemplazarse con un 1/3 de taza de sustituto de azúcar granulado)
3 2 cdas. de cocoa en polvo (más 1 cda. para decoración)
3 2 cdas. de maicena
3 1 pizca de sal
3 2 tazas de leche descremada
3 ¼ de taza de crema dulce
3 4 paquetes de sorbetos de vainilla
3 Aceite, el necesario
Preparación
Engrase los moldes para el pudín con
el aceite. Disuelva la gelatina en el agua tibia y reserve.
En un sartén ponga la cocoa, el azúcar, la maicena y la sal y revuelva por un minuto en fuego bajo.
Agregue la leche, revuelva con un globo aproximadamente por 6 minutos. Cuando la mezcla se vea uniforme y comience a hervir con suavidad, cocine por 1 minuto más. Retire del fuego. En un tazón aparte coloque el chocolate cortado en cuadritos pequeños. Agregue la gelatina a la mezcla que acaba de sacar del fuego, revuelva con el globo. Incorpore esta mezcla al chocolate. Deje que lo cubra y repose al menos por 2 minutos. Mezcle con el globo siempre hasta que esté todo el chocolate derretido.
Deje enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos. Mientras tanto, muela los sorbetos. No es necesario molerlos completamente ya que estos le darán textura al pudín.
Al momento de armar, primero empiece con una capa de pudín, después sorbetos, y una más de pudín para cubrir.
Refrigere por 3 horas antes de servir.
Recuerde preparar con tiempo esta receta porque se necesita refrigerar por 3 horas.