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Indio viejo

Actualizado el 25 de octubre de 2013 a las 12:00 am

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Chef: Elizabeth Vivas J.

Preparación: 1 HORA

Rinde: 6 PORCIONES

Dificultad

Ingredientes

1 kg de carne de res (pecho)

3 ajos

½ cebolla

 2 naranjas agrias

1 cda. achiote

1/2 paquete de masa Rica

2 tomates

10 ramitas de hierbabuena picada

Sal al gusto

Preparación

Ponga a cocinar la carne durante una hora con bastantes olores.

Por aparte sofría en aceite o manteca de cerdo la cebolla, el chile dulce, el tomate, el ajo y agregue la carne, junto con el jugo de las naranjas agrias.

Poco a poco incorpore la masa y agregue el caldo en el que cocinó la carne, hasta formar una pasta espesa y jugosa, tipo guiso.

Como último paso, agregue las hojas de hierbabuena, picaditas bien finas.

Puede servir acompañado con arroz, guineo o plátano verde.

El picadillo es un platillo singularmente muy versátil porque se presta para cualquier ocasión.

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