Chef: Karen Matarrita, Chef mánager de alimentos y bebidas, restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde Preparación
30
MIN
Rinde
1
PORCIÓN
Dificultad
Ingredientes para el pollo:
3 225 g de filete de pollo
3 1 cdta de cebolla picada
3 Un jalapeño picado en rodajas
3 1 pizca de perejil picado
3 ½ cdta de consomé de res
3 1 cda de demiglace en polvo (de 3 venta en supermercados)
3 1 onza de aceite de oliva
3 ½ taza de hongos porcinni (de venta en supermercados especializados)
3 ½ taza de jugo de hongo porcinni (agua donde se hirvieron los hongos)
3 1 cda de yogur natural
3 1 pizca de romero picado
Preparación:
Antes de empezar, lo primero que se debe hacer es hervir los hongos porcinni (½ taza de hongos por 1 ½ tazas de agua, aproximadamente), lleve a ebullición y reserve.
Sazone la pechuga de pollo con el yogur, la sal, la pimienta y el romero, cubra con el aceite de oliva y cocine a la plancha.
Luego, en un sartén con aceite de oliva se saltee la cebolla, los hongos porcinni con los jalapeños y el consomé de res; luego, agregue el jugo de porcinni y lleve a ebullición, agregue el demiglace para espesar.
Sirva con puré de papa y vegetales rostizados, y bañe el pollo con esta salsa.
Esta es la combinación perfecta para un almuerzo: pollo y hongos. Quedará delicioso si se sirve con puré y vegetales.