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Suprema de pollo con jugo de porcinni y jalapeño

Actualizado el 25 de julio de 2014 a las 12:00 am

Esta es la combinación perfecta para un almuerzo: pollo y hongos. Quedará delicioso si se sirve con puré y vegetales.

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Imagen sin titulo - GN

Chef: Karen Matarrita, Chef mánager de alimentos y bebidas, restaurante Laggus, hotel El Establo, Santa Elena, Monteverde Preparación

30

MIN

Rinde

1

PORCIÓN

Dificultad

Ingredientes para el pollo:

3 225 g de filete de pollo

3 1 cdta de cebolla picada

3 Un jalapeño picado en rodajas

3 1 pizca de perejil picado

3 ½ cdta de consomé de res

3 1 cda de demiglace en polvo (de 3 venta en supermercados)

3 1 onza de aceite de oliva

3 ½ taza de hongos porcinni (de venta en supermercados especializados)

3 ½ taza de jugo de hongo porcinni (agua donde se hirvieron los hongos)

3 1 cda de yogur natural

3 1 pizca de romero picado

Preparación:

Antes de empezar, lo primero que se debe hacer es hervir los hongos porcinni (½ taza de hongos por 1 ½ tazas de agua, aproximadamente), lleve a ebullición y reserve.

Sazone la pechuga de pollo con el yogur, la sal, la pimienta y el romero, cubra con el aceite de oliva y cocine a la plancha.

Luego, en un sartén con aceite de oliva se saltee la cebolla, los hongos porcinni con los jalapeños y el consomé de res; luego, agregue el jugo de porcinni y lleve a ebullición, agregue el demiglace para espesar.

Sirva con puré de papa y vegetales rostizados, y bañe el pollo con esta salsa.

Esta es la combinación perfecta para un almuerzo: pollo y hongos. Quedará delicioso si se sirve con puré y vegetales.

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