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Ensalada mixta con pechuga de pollo, hongos y aguacate

Actualizado el 27 de junio de 2014 a las 12:00 am

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Ensalada mixta con pechuga de pollo, hongos y aguacate

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Chef: Laura Loaiza. Delicias María Laura y parrilladas Antonio.

Preparación: 20 minutos.

Ingredientes de la ensalada:

 1 pechuga de pollo deshuesada sin piel y aplastada

 4 hojas de lechuga americana

 4 rodajas de cebolla morada

 1 cucharada de zanahoria rallada

 4 hongos naturales en rodajas

 1 aguacate pequeño maduro pero duro

 1 tomate pequeño maduro en gajos.

Un buen aderezo y aguacate les dan toques diferentes a esta ensalada.
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Un buen aderezo y aguacate les dan toques diferentes a esta ensalada.

Ingredientes del aderezo:

 2 cucharadas de salsa china o de soya

 ¼ de taza de vinagre oscuro o de arroz

 ¼ de taza de miel de abeja

 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

 1 cucharada de aceite de oliva

 1 cucharadita de semillas de ajonjolí

 1 cucharadita de azúcar

Preparación del aderezo:

Revuelva todos los ingredientes del aderezo hasta encontrar la textura deseada. Agregue semillas de ajonjolí.

Preparación de la ensalada:

Marine la pechuga de pollo con una cucharadita de aceite de oliva, un diente de ajo triturado, tomillo natural, sal y pimienta al gusto.

Ponga la pechuga de pollo a la plancha o a la parrilla por tres minutos por ambos lados, conservando siempre su jugosidad.

Lave muy bien las hojas de lechuga y píquelas en tiritas. Coloque en un tazón los ingredientes de la siguiente manera: lechuga, zanahorias, hongos, cebolla morada, tomate, aguacate, pechuga de pollo en tiritas.

A la hora de servir, bañe con el aderezo.

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