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Deterioro consume servicio de nutrición del San Juan de Dios

Actualizado el 03 de diciembre de 2015 a las 06:31 pm

Hospital trabaja en solución urgente para responder orden sanitaria

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Deterioro consume servicio de nutrición del San Juan de Dios

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(Video) Cocina del San Juan de Dios urge remodelación (Kenneth Barrantes)

Cada una de las áreas del servicio de nutrición del Hospital San Juan de Dios evidencian el deterioro y, en algunos casos, las deplorables condiciones en las que se preparan los alimentos para los pacientes que permanecen internados en ese centro médico.

Las fallas empiezan desde el sitio en donde se reciben los suministros para preparar las comidas, y se perciben hasta en los carritos en las que son distribuidas en los salones.

Este es un recorrido de La Nación que muestra las carencias que han provocado al menos dos paros de labores y que obligaron al hospital a comprar comida en restaurantes externos, para poder alimentar a los internos.

VEA: Galería del servicio de nutrición del San Juan de Dios

"Uno de los problemas es que los alimentos ingresan a la bodega y al lado está la basura, las carnes y lácteos entran por el área donde se sacan los desechos del hospital", comentó Eduardo Arias, quien labora como cocinero en el área de nutrición.

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         Uno de los arreglos más urgentes es sustituir las marmitas que se usan para cocinar y la campana de extracción de vapor. Foto Adrián Soto. 

También hay daños en las cámaras para almacenar los productos fríos, que constantemente fallan y ponen a todos a correr con tal de que estos no se dañen.

En el área de cocción se utilizan marmitas, una especie de ollas gigantes que operan a vapor y que tienen más de 30 años de funcionar. Esta condición no solo expone a los trabajadores a quemaduras, sino que provoca que los alimentos no se preparen adecuadamente.

“Nos ha pasado que las marmitas no controlan el vapor que les ingresa y esto nos ha traído problemas como que el arroz quede duro o que ciertas preparaciones se recocinen”, explicó  Isabel López, coordinadora del área de producción.

Además, el daño en los sistemas de vapor de las marmitas deterioró el cielo raso, la pintura se desprende costantemente y hay moho, que podría contaminar los alimentos.

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Por último, los carritos para transportar las porciones de desayuno, almuerzo y cena de los pacientes están descompuestos. Esto obliga al personal a distribuir los alimentos de cada paciente en los salones, para que no se enfríen.

"Lo ideal sería que cada porción vaya servida y tapada desde la cocina para evitar contaminación", dijo López. 

Funcionarios de ese servicio aseguran que la intervención es urgente y necesaria en todo el servicio y aunque se hacen reparaciones menores, se requiere de una remodelación completa.

LEA:Ministerio de Salud gira orden contra servicio de nutrición del Hospital San Juan de Dios

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            Esta es la batidora que se utiliza para hacer el puré de los pacientes. Foto Adrián Soto.

Sin embargo, luego de la intervención del Ministerio de Salud, que concedió 10 días para reparar de manera urgente los defectos más evidentes, las soluciones apenas llegan a cuenta gotas.

Por ejemplo, se colocaron una especie de trampas para evitar el ingreso de roedores, se pusieron a funcionar (no a la perfección) los extractores de vapor, para mejorar las condiciones de los trabajadores y se está reparando un ascensor de alimentos. En enero se hará el reemplazo del cielo raso de toda la cocina.

Otra de la molestia de los empleados, fue el reciente anuncio de la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS)  de que la torre médica deberá esperar pues aunque se encuentra en el portafolio de proyectos, no hay presupuesto para ejecutar la obra.

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De acuerdo con la directora del San Juan de Dios, Ileana Balmaceda se tienen proyectadas una intervención a corto plazo y una a mediano plazo para solucionar los problemas que enfrenta el servicio.

"Tenemos diseñado un proyecto para la remodelación total, para lo cual hemos solicitado apoyo a la gerencia financiera, para desarrollarlo el año entrante", dijo Balmaceda.

Esto significa que el proyecto se ejecutaría hasta en el 2017, tras completar los trámites de licitación y adjudicación.

Dicha remodelación tiene un costo de ¢2.400 millones.

Balmaceda añadió que para atender los requerimientos urgentes del servicio se elaboró un plan de acciones inmediatas que responden a lo señalado en la orden sanitaria de Salud.

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Esto incluye la compra de una marmita y campanas de extracción, así como la pintura y sustitución del cielo raso, lo cual estaría resuelto en el primer trimestre del próximo año.

Asimismo, agregó que se había pensado en comprar unos carros de distribución, pero estos ya no se venden en el país, por lo que deben mandar a fabricarlos.

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Patricia Recio

arecio@nacion.com

Periodista

Periodista en la sección digital de La Nación. Bachiller en Periodismo de la Universidad Internacional de las Américas. Escribe sobre temas de sociedad y servicios.

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