Rollitos de atún

Porciones: 12 rollitos

• 1/2 taza de atún en lomos
• 5 chiles jalapeños en escabeche
• 12 rebanadas de pan cuadrado
• 1 taza de tomate troceado
• 2 huevos
• 1/2 chile dulce picado
• 1/2 taza de cebolla picadita
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cda. de perejil
• Aceite

Sofría la cebolla, el chile y el tomate. Agregue el huevo. Mezcle y agregue el atún y el chile jalapeño. Aplane con el rodillo el pan, quítele las orillas. Barnícelo con mantequilla derretida. Colque una cucharada de relleno, enrolle y caliente en el horno por cinco minutos. Decore con perejil y sirva.