Nuevos espacios en la cocina

Acabados

Pisos. La elección del acabado de los pisos debe estar regulada principalmente por la comodidad para su limpieza e higiene. Hay que tomar en cuenta la resistencia y la dureza del material para apartar los efectos de la humedad y de la frecuente exposición a las grasas. Se deben evitar materiales porosos, como las arcillas no refractarias, mientras que porcelanatos, granitos y hasta algunos mármoles en gran formato son los más indicados.

Paredes y accesorios. Durante mucho tiempo, para conferir cierta impermeabilidad y resistencia a la absorción de grasas se ha tendido a revestir las paredes de la cocina con diversos materiales. Con el auge de accesorios como campanas, extractores y lavaplatos se puede prescindir de los revestimientos, lo cual aumenta la gama de estilos y matices cromáticos en la decoración. En zonas como las que forman ángulos o las contiguas a los lavaplatos, conviene aplicar materiales que ofrezcan una mayor resistencia pero que sean afines a la superficie del mueble de la cocina. No se recomienda una excesiva segmentación o el uso indiscriminado de los acabados, ya que además de insinuar una sensación de estrechez, distorsiona la apreciación del orden y la limpieza.

Luces. Relacionada con el óptimo funcionamiento de la cocina figura la iluminación. Para contar con luz natural son necesarias las ventanas, que deben estar dispuestas hacia las zonas húmedas, por ejemplo la de lavado. El objetivo es contrarrestar los efectos de ese sector y a la vez conceder a los usuarios un atractivo visual que haga más agradable sus labores. Otras fuentes de iluminación pueden ser las luces indirectas, como las que ofrecen los difusores, colocadas sobre los muebles más altos. Hacen el ambiente más agradable y confieren a la atmósfera una sutil elegancia.

Colores. La paleta del mercado de las pinturas, así como la de los revestimientos, presenta variadas posibilidades cromáticas. La escogencia del color de las paredes, aunque responde a un factor subjetivo, debe estar relacionada con los tonos y las texturas de los muebles y accesorios. Las maderas de color oscuro obligan a la combinación de tonos pasteles que armonizan muy bien entre ellos y mitigan la oscuridad. El color blanco, además de enfatizar las sensaciones de limpieza y amplitud, proporciona luminosidad y destaca el protagonismo de los alimentos y los utensilios. Asimismo, es un color inmune a los avatares de la moda. En otras cocinas pueden prevalecer los colores metálicos, que provienen de los materiales usados por un estilo "high tech", relacionado con los avances de la tecnología y la industrialización. Los tonos primarios como amarillo, rojo y azul son una buena alternativa para combinar con ese estilo. Inclusive, un experimento aplicado por arquitectos alemanes en la llamada "cocina de Frankfurt" (1926) reveló que las moscas soportan menos el color azul. Además, este tono se encarga de conceder serenidad al ambiente. Pero si lo que se quiere es aumentar la energía, elevar la calidez o estimular el apetito, la mejor elección será acudir al rojo y al naranja. En cuanto a los colores mezclados o texturizados, estos "mimetizan", o no ayudan a diferenciar los alimentos de la suciedad que se produce al prepararlos, de manera que dificultan el aseo. La cocina contemporánea no es un espacio estático. Se adapta y acondiciona a los hábitos de los usuarios. La tecnología y el descubrimiento de nuevos materiales de consumo aportan un gran avance para su funcionalidad y mantenimiento, al tiempo que hacen más armónico este ámbito vivencial. Es por ello que al planificar la organización de la casa hay que dedicarle un espacio adecuado.