Pincho de camarón y reducción de vino dulce
4 camarones jumbo2 chiles dulces rojos
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1 cebolla
Sal
Aceite de oliva
1 taza de vino dulce
Lave los chiles y córtelos en cuadrados de unos 3 centímetros de lado, corte de la misma forma la cebolla. Coloque la verdura en una bandeja con aceite y sal, ase en el horno a 200° C por unos 20 minutos, hasta que la verdura logre color.
Cocine los camarones en una sartén caliente con poco aceite.
En una olla pequeña ponga la taza de vino dulce y lleve a ebullición hasta que se reduzca a la mitad.
Para montar
Con la ayuda de un palillo de dientes, pinche las verduras, ponga un trozo de cebolla, uno de chile dulce rojo y otro verde (2 capas) y luego el camarón. Para terminar ponga un cordón de caramelo de vino.
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