Temas
San José, Costa Rica, noviembre 2001
Fascículo 1:
  • Portada
  • Presentación
  • Tartar de aguacate y salmón ahumado
  • Croquetas
  • Consejos útiles
  • Canapés de queso azul (Queso Cabrales o Roquefort)
  • Champiñones rellenos
  • Canapés de surime (Palitos de mar)
  • Pincho de camarón y reducción de vino dulce
  • Canapés de pisto con huevo de codorniz
  • Camarones con vinagreta de almendras
  • Chile relleno de atún
  • Tortitas de pescado
  • Pechuga de pollo rellena
  • Ravioli de zapallo gratinado
  • Bocadillo de anchoas
  • Tosta de salmón ahumado y salsa tártara
  • Tartar de Atún
  • Sopa fría de chocolate
  • Licor de arroz con leche

    • Canapés de surime (Palitos de mar)

    8 palitos de mar
    1 manzana
    Mayonesa
    1 limón ácido
    Gajos de naranja
    Pan cuadrado

    Foto canapés

    Pele y pique finamente la manzana, pique los palitos de mar y mezcle todo con la mayonesa, añada unas gotas de jugo de limón.

    Elimine la corteza del pan cuadrado, parta cada rebanada en cuatro y tuéstelo.

    Para montar

    Encima de cada pan tostado coloque un gajo de naranja y una quenelle de la pasta de palitos de cangrejo y manzana.

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