Temas
San José, Costa Rica, noviembre 2001
Fascículo 1:
  • Portada
  • Presentación
  • Tartar de aguacate y salmón ahumado
  • Croquetas
  • Consejos útiles
  • Canapés de queso azul (Queso Cabrales o Roquefort)
  • Champiñones rellenos
  • Canapés de surime (Palitos de mar)
  • Pincho de camarón y reducción de vino dulce
  • Canapés de pisto con huevo de codorniz
  • Camarones con vinagreta de almendras
  • Chile relleno de atún
  • Tortitas de pescado
  • Pechuga de pollo rellena
  • Ravioli de zapallo gratinado
  • Bocadillo de anchoas
  • Tosta de salmón ahumado y salsa tártara
  • Tartar de Atún
  • Sopa fría de chocolate
  • Licor de arroz con leche

    • Canapés de queso azul (Queso Cabrales o Roquefort)

    250 g de queso azul
    1/4 de taza de
    Foto canapés queso azul

    crema dulce
    Nueces
    Miel de abeja
    Pan tostado

    Haga un puré con el queso y la crema dulce hasta que logre una consistencia homogénea.

    Para montar

    Con la ayuda de dos cucharas pequeñas haga una quenelle (óvalos de una mezcla de textura blanda) y colóquela sobre el pan tostado, decore con una nuez y miel al gusto.

    Recuerde que a este queso se le introduce un cultivo bacteriano que es el que produce las características vetas azul verdoso, tiene un olor fuerte.

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