Temas
San José, Costa Rica, noviembre 2001
Fascículo 1:
  • Portada
  • Presentación
  • Tartar de aguacate y salmón ahumado
  • Croquetas
  • Consejos útiles
  • Canapés de queso azul (Queso Cabrales o Roquefort)
  • Champiñones rellenos
  • Canapés de surime (Palitos de mar)
  • Pincho de camarón y reducción de vino dulce
  • Canapés de pisto con huevo de codorniz
  • Camarones con vinagreta de almendras
  • Chile relleno de atún
  • Tortitas de pescado
  • Pechuga de pollo rellena
  • Ravioli de zapallo gratinado
  • Bocadillo de anchoas
  • Tosta de salmón ahumado y salsa tártara
  • Tartar de Atún
  • Sopa fría de chocolate
  • Licor de arroz con leche

    • Tartar de aguacate y salmón ahumado

    1 aguacate
    1 limón ácido
    1 paquete de salmón ahumado
    Foto salmón

    1 huevo cocido
    Aceite de oliva
    Sal
    Bastones de pan tostado

    Pique el aguacate, las láminas de salmón y el huevo en trozos pequeños. Extraiga los gajos del limón y píquelos en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes y dele el punto de sal.

    Para montar

    Ponga el tartar en una copa o en un bol y acompañe con los bastones de pan tostado.

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