Pechuga de pollo rellena
Pechugas de pollo deshuesadasJamón
Queso rebanado
|
Papel aluminio
Bechamel
70 g de mantequilla
70 g de harina
1 litro de leche
Sal - pimienta blanca
Nuez moscada
250 g de espinacas cocidas
Con las pechugas se hacen filetes, se espalman (golpear la carne con una mazo de madera por la cara plana para que tenga todo el mismo grueso), salpimente, coloque una rebanada de jamón y otra de queso, enrolle la pechuga, envuélvala en papel aluminio y cocínelas en agua hirviendo durante 25 minutos. Saque del agua y deje enfriar.
Bechamel
En una olla derrita la mantequilla, agregue la harina y mezcle, mueva con una cuchara unos minutos hasta que la harina esté cocinada, agregue la leche (sí la leche está caliente se evita la formación de grumos). Las espinacas deben estar bien escurridas y picadas finamente, se le añaden a la becha
mel y se dejan cocer de 15 a 20 minutos. Condimente con la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Esta salsa se debe de mover constantemente para evitar que se pegue.
Para montar
Quite el papel aluminio a las pechugas y pártalas en rodajas, napar (cubrir) con la bechamel ligera de espinacas.
|
|