Recetas

Salsa de l'orange

1/2 taza de azúcar, 1 yema, 1 1/2 tazas de jugo de naranja, 1 hoja de salvia fresca, 1 cda. de ralladura de naranja, 3 cdas. de licor de naranja (opcional), 30 g de mantequilla fría y en trocitos 1/8 de cta. de pimienta blanca

En una olla a fuego bajo, disuelva el azúcar hasta que se haga caramelo. Aparte, mezcle la yema con el jugo de naranja, cuele, adiciónela al caramelo, añada la hoja de salvia, la ralladura de naranja, lleve la mezcla a un hervor, moviendo constantemente y a que espese un poco. Añada el licor de naranja, la mantequilla, la pimienta blanca, mezcle y retire del fuego, sirva sobre helados.