Recetas

Postre helado de chocolate

9 huevos separado, 2 cdas. de azúcar en polvo cernida, 1/4 de cta. de crémor tártaro, 1 1/2 ctas. de vainilla, 4 tazas de crema dulce fría y en cristales, 1 taza de azúcar en polvo cernida, 375 g de mantequilla, 3 tazas de azúcar, 2/3 de taza de cocoa dulce en polvo, 1 1/2 tazas de galleta dulce procesada, cocoa pura en polvo (para decorar)

Bata las claras a punto de nieve, cuando comiencen a crecer vaya agregándole las 2 cdas. de azúcar en polvo poco a poco, el crémor tártaro, la vainilla y continúe batiendo hasta que obtenga punto de nieve, reserve.

Aparte, bata la crema dulce, cuando comiencen a crecer vaya agregándole la taza de azúcar en polvo poco a poco y continúe batiendo hasta que se forme la chantillí.

Refrigérela hasta el momento que la vaya a utilizar. Aparte, creme la mantequilla con 3 tazas de azúcar, agregue la cocoa dulce en polvo y continúe batiendo. Incorpore las yemas una a una hasta que tenga una mezcla homogénea. Baje de la batidora y en forma envolvente incorpore las claras batidas a punto de nieve y la galleta dulce procesada. Dentro de un molde rectangular de 28 cm de largo por 19 cm de ancho por 5 cm de alto, humedecido y forrado el fondo y los lados con papel autoadherible, forme las capas de la siguiente manera:

Capa con 1/3 de la crema de chocolate

Capa con 1/3 de la crema chantillí

Capa con 1/3 de la crema de chocolate

Capa con 1/3 de la crema chantillí

Capa con el resto de la crema de chocolate

Capa con el resto la crema chantillí

Rocíe encima la cocoa pura en polvo ayudándose con un colador y que cubra toda la superficie.

Tape el refractario con papel autoadherible y luego con papel aluminio e introduzca al congelador por 3 horas como mínimo. Antes de servirlo sáquelo del congelador y déjelo a temperatura ambiente por 15 minutos. 12 porciones