Recetas

Pierna de cerdo Virreina

4 cdas. de sal, 2 cdas. de pimienta negra o al gusto, 4 cdas. de ajo picado, 6 cdas. de páprika o pimentón español, 1 pierna de cerdo de 6 k, 3 cdas. de aceite de oliva

Precaliente el horno en bake a 350º F (180 C).

Preferiblemente la víspera mezcle en un tazón la sal, la pimienta negra, el ajo, la páprika y reserve. Lave la pierna de cerdo, séquela, púncela un poco con un cuchillo y cúbrala completamente con el adobo. Pásela a una cazoleja o pavera forrada con papel aluminio, rocíele el aceite de oliva encima y tape con papel aluminio (sin que toque la carne). Introduzca al horno por 6 1/2 horas y 30 minutos antes de que se termine la cocción, retírele el papel aluminio para que se dore.

10 -12 porciones