Recetas

Jamón ahumado al horno

2/3 de taza de jugo de naranja, 1 cda. de jugo de limón, 1 cda. de salsa inglesa, 2 cdas. de fécula de maíz, 1 lata (460 g) de melocotones en almíbar picados, 1/2 taza de azúcar moreno apretada, 1 1/2 cdas. de ralladura de naranja, 1 cta. de ralladura de limón, 1/2 cta. de jengibre fresco rallado, 1 cda. de miel de abeja, 1 cda. de mostaza, 1 cta. de sal o al gusto, 1/4 de cta. de pimienta jamaica, 1/2 cta. de canela en polvo, 1/8 de cta. de clavo de olor en polvo 60 g de mantequilla fría y en trozos, 15 tajadas de 100 g cada una de jamón ahumado, crema dulce o cerveza

Precaliente el horno en bake a 350º F (180 C).

En una olla mediana mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa inglesa, la fécula de maíz y mezcle bien. Añada los melocotones con su almíbar, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el jengibre, la miel de abeja, la mostaza, la sal, la pimienta jamaica, la canela, el clavo de olor y moviendo constantemente lleve la mezcla a un hervor, agregue la mantequilla, mezcle bien y aparte del fuego. Dentro de un refractario grande acomode las tajadas de jamón ahumado y viértales la salsa encima, cubra con papel aluminio (sin que toque el jamón). Introduzca al horno de 10 a 15 minutos y si considera necesario bañe las tajadas con crema dulce o cerveza durante la cocción. 15 porciones