Recetas

Tamales bajos en calorías

1 pechuga de pollo entera deshuesada sin piel, 1/4 de cebolla mediana en aros, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1 hoja de laurel, Granos de pimienta negra, 2 tazas de caldo de pollo desgrasado, 3 tazas de harina de maíz en polvo, o maíz cascado molido, 3 tazas de papa en puré, 2/3 de taza de aceite de girasol, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita pimienta molida, 1 cucharada salsa inglesa, 200 gramos de posta de cerdo sin grasa cocida, en trocitos, 2 zanahorias medianas en rodajas, 1 chile dulce rojo, partido en tiritas, 1 taza de arroz cocido sin
grasa, y con achiote150 de gramos garbanzos enlatados15-20 ciruelas secas grandes, 10 aceitunas verdes, partidas a la mitad, hojas de plátano limpias, pabilo para amarrar

Cocine el pollo con la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la pimienta. Cuando esté cocido, cuele el caldo restante; deje enfriar y desgrase. Desmenuce el pollo. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la papa, el aceite, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el caldo de pollo desgrasado. Coloque las hojas en parejas con el brillo hacia arriba, colocando la inferior horizontalmente y la superior verticalmente. Coloque sobre cada una, una porción de masa y extienda un poco. Coloque encima, decorativamente, un trozo de zanahoria, pollo, cerdo, chile dulce, arroz, garbanzos, una ciruela seca y media aceituna. Envuelva y amarre. Cocine en agua hirviendo de 30 a 40 minutos.

Información nutricional

Por porción (1 tamal): 215 kcal; 24 g carbohidratos; 8 g proteína; 9,7 g grasa total; 1,3 g grasa saturada; 16 mg colesterol; 1 g fibra (Intercambios dietéticos: 1 cereal; 1 vegetal; 1 carne baja grasa; 1 1/2 grasas). (15-20 tamales)