Recetas

Sopa de Nochebuena

2 tazas de leche descremada, 1 cucharada de harina blanca, 1/2 cebolla mediana, 1/2 chile dulce mediano, 1 taza de caldo de pollo desgrasado, 1 cucharada de culantro finamente picado, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 rollo de espinacas frescas, 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Utilizando las hojas de la espinaca, lave y pique apenas. Licúe la leche junto con la harina blanca, la cebolla, el chile dulce, el caldo de pollo y el culantro. En una olla mediana, caliente el aceite y sofría el ajo. Adicione la mezcla de leche y lleve a hervor. Reduzca el fuego; adicione la sal y la pimienta. Agregue la espinaca cruda, apague el fuego y cubra durante 1 minuto. Sirva de inmediato.

Información nutricional

Por porción (1 taza): 95 kcal; 11 g carbohidratos; 5 g proteína; 3,7 g grasa total; 0,6 g grasa saturada; 2 mg colesterol; 1,0 g fibra (Intercambios dietéticos: 1 vegetal; 1/2 leche; 1/2 grasa).
(4 porciones)