Recetas

Puré de camotes a la Marsala

1 kilo de camote, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 taza de leche agria descremada, 2 cucharadas de vino de Marsala o jerez (opcional), 2 cucharadas de margarina suave, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, ramas de tomillo

Precaliente el horno a 425ºF. Hornee los camotes durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que estén suaves. Deje enfriar ligeramente. Corte cada camote a la mitad, extraiga la pulpa y deseche las cáscaras. Haga puré del camote. Caliente a fuego bajo en una olla mediana el azúcar moreno combinado con la leche agria, el vino de Marsala, la sal y la pimienta negra.

Adicione el puré de camote, y mezcle bien cocinando a fuego medio hasta que esté bien caliente. Puede guarnir con el tomillo, si lo desea.

Información nutricional

Por porción (1/2 taza): 124 kcal; 25 g carbohidratos; 2 g proteína; 1,8 g grasa total; 0,2 g grasa saturada; 0 mg colesterol; 0,8 g fibra (Intercambios dietéticos: 1 1/2 cereal).
(8 porciones)