Recetas

Pennes con camarones y espárragos

1 taza de pasta en forma de penne crudos, 1 cucharada aceite de oliva, 2 tazas de espárragos frescos en trozos de 4 cm, 1/2 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 250 gramos de camarones medianos sin cáscara, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 de cucharadita de pimienta roja seca, 2 tomates grandes picados, 2 cucharadas de albahaca fresca picada, 1/4 de taza de queso parmesano rallado.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Adicione los espárragos, la cebolla, el ajo y los camarones, y saltee durante 5 minutos. Adicione el orégano, la pimienta y el tomate, cubra y cocine hasta que el tomate esté suave. Adicione la pasta, mezcle y sirva. Puede rociar con queso parmesano.

Información nutricional

Por porción (1 1/4 tazas): 292 kcal; 36 g carbohidratos; 22 g proteína; 7,0 g grasa total; 2,0 g grasa saturada; 91 mg colesterol; 4,1 g fibra (Intercambios dietéticos: 2 cereales; 1 vegetal; 2 carne baja grasa).
(4 porciones)