Recetas

Salmón rostizado con cítricos

1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de miel de abeja, 4 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de semillas de culantro molidas, 1/4de cucharadita de pimiento rojo molido, 2/3 de taza de jugo de naranja sin azúcar agregada, 4 filetes de salmón de 5 onzas cada uno, aceite en aerosol, Gajos de naranja (opcional), Hojas de perejil (opcional)

Precaliente el horno a 400º F. Combine los primeros 9 ingredientes en un tazón; cubra los filetes de salmón con la mezcla. Coloque el pescado en pyrex grande rociado con aceite en aerosol.
Hornee durante 15 minutos, o hasta que el salmón se separe fácilmente. Coloque la mezcla cítrica restante en una olla pequeña y lleve a hervor. Cocine hasta que esté reducido a 1/2 taza. Sirva con el pescado, y decore con los gajos de naranja y el perejil.

Información nutricional

Por porción (1 filete): 325 kcal; 15 g carbohidratos; 28 g proteína; 13,5 g grasa total; 2,3 g grasa saturada; 102 mg colesterol; 1,6 g fibra (Intercambios dietéticos: 1 fruta; 4 carne baja grasa; 1/2 grasa). (4 porciones)