Presentación

Ricos platillos para no pecar

Katrhyn von Saalfeld

Nutricionista

Se acerca ya el mes más esperado del año. Sin embargo, con todo aquello que brinda este mes tan festivo y espiritual, puede traer además un par de kilitos extras. Y es que, para caer en el sobrepeso, basta con romper el delicado balance que existe entre el total de calorías consumidas en un día y el total de calorías gastadas en un día.

No son mitos ni inventos. Cada día, la ciencia nos demuestra una y otra vez la positiva correlación que existe entre un estilo de vida saludable, que implica una alimentación sana, el mantenimiento de un peso adecuado, la realización de ejercicio físico y una salud mental positiva, y la prevención de enfermedades crónicas, como las del corazón, la hipertensión arterial, la diabetes, los infartos y ciertos tipos de cáncer.

Esta colección de recetas hará feliz a su paladar y a su salud. Además, le ayudará a prevenir esas famosas libritas navideñas, cuando todas las tentaciones decembrinas parecen gritar: "¡Cómeme!". Por ejemplo, los tamales bajos en calorías que usted podrá encontrar en este fascículo, tienen casi la mitad de las calorías de un tamal normal, un 60 por ciento menos de grasa y muy poca grasa saturada, debido a que se utiliza aceite y no manteca o grasa de cerdo; sin embargo, brinda el mismo delicioso y tradicional sabor.

¿No le parece exquisita la combinación del salmón rostizado con cítricos, acompañado de un puré de camote a la Marsala, una ensalada de espinacas y peras, y como postre una fabulosa tajada de queque de melocotones y moras? Todo esto y más lo podrá encontrar en este recetario.

Así pues, ¡a disfrutar tranquilamente de las comidas navideñas! También les ofrezco estos tips, que podrá aplicar durante todo este mes y no sufrir de ninguna consecuencia más que de disfrutar y disfrutar. Primero, sea selectivo; es decir, no coma de todo lo que se está sirviendo esa noche o durante esa comida, sino que mejor concéntrese en las comidas típicamente navideñas y deje lo "no tradicional" de lado.

Además, no abuse del tamaño de porción que se sirve. ¿No es cierto que una gran porción tiene el mismo sabor que una más pequeña? Por lo general, el "hartarse" durante una cena no lo ayudará a sentirse mejor después; más bien, se le puede arruinar el resto de la noche -y, a largo plazo- su peso-.

Recuerde servirse primero la ensalada y las guarniciones de verduras para que su plato esté más lleno antes de servirse otras preparaciones altas en calorías y grasa, y será más fácil tomar solo una pequeña porción de estos.

Otra estrategia de los sabios consiste en hacer comidas livianas el día de la cena navideña, para así compensar el exceso calórico que nos espera en la noche. Recuerde no llenarse con las boquitas y aperitivos, que solo se añaden a la cuenta calórica.

Si la cena es en una casa ajena, ¿por qué no hacer una contribución de su parte? Ya que la Navidad es la época de compartir cosas y momentos, usted puede llevar un delicioso antipasto de queso blanco y aceitunas negras -que podrá encontrar en este recetario- o sorprender a su anfitrión con un exquisito tamal asado.

Cada preparación incluye al final su respectiva información nutricional, que, por porción, incluye la cantidad de calorías, los gramos de carbohidratos, proteína, grasa total, grasa saturada y fibra dietética, y los miligramos de colesterol, en conjunto con el equivalente en intercambios dietéticos a los cuales equivale cada porción. Todas aquellas personas que basan su alimentación en las listas de intercambio del Asociación Americana de Dietistas de los Estados Unidos, como diabéticos y personas "a dieta" o con alguna necesidad dietética especial, las pueden incorporar fácilmente dentro de sus planes de alimentación.

Por cualquier consulta, puede contactarme en mi consultorio al teléfono 222-4823 ó al correo electrónico

Les deseo a todos muy feliz Navidad y ¡buen provecho!