La familia

Tronco de Navidad

2 bolsas de castañas secas y peladas (castañas pilongas, las venden en tiendas chinas ), 350 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 1 litro de leche, 1/2 tableta Baking, Chocolate natural, Hershey's, 226 g, 2 vainas de vainilla,

 

Para la mousse del relleno

La otra mitad del chocolate, 200 g de crema dulce, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua

Cocine las castañas en la leche, con el azúcar y las vainas de vainilla, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y haga un puré añadiendo 100 g de mantequilla . Déjelo enfriar.

Funda el chocolate troceado con 3 cucharas de agua. Reserve. Bata las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema uniforme. Añada el chocolate fundido, mezclando con movimientos envolventes. Reserve. Monte la crema dulce e incorpórela con movimientos envolventes. Deje enfriar y reservar.

Cuando el puré de castañas esté frío, lo colocamos aplanándolo, sobre una lámina de papel plástico, dándole forma rectangular. Se cubre con la mousse y se enrolla. Resérvelo en la nevera unas horas para que se enfríe.

Funda la otra mitad del chocolate en baño María, con el resto de la mantequilla, déjelo entibiar y cubra el tronco de castañas con este preparado. Deje enfriar hasta que el chocolate esté casi duro. Con la ayuda de un tenedor dibuje estrías, simulando un tronco de árbol. Reserve en la nevera hasta la hora de servir.